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参巴酱一种辣椒酱并广泛流行于东南亚国家尤其是马来西亚和印尼。它的辣味会刺激你的味蕾。制作参巴酱的香辛料有辣椒，青柠汁，葱，盐，糖和盐，这些都容易在当地地区找到。加上其他成分如虾酱能让参巴酱更美味。
将叁巴酱弄成湖状的传统的制作方法是使用研钵和研杵。这方法虽然耗费体力，但较慢的研磨能让辣味释放。然而，现代的做法是使用搅拌机。
如何食用参巴酱？
参巴酱是个多功能的调味品。它能添加到其他菜肴，如面条，汤，炖菜，肉和大米。参巴酱用于调味和加辣腌泡汁，卤汁，蘸酱，酱汁和饭菜。
它对健康有什么好处？
红辣椒是参巴酱的主要成分，也是被公认为地球上最健康的食物。卡罗尔·特纳是位营养学家，他说辣椒提供极大的好处。此外，辣椒含有辣椒素，它是一种无色植物成分，让辣椒味道辣和止痛功能。辣椒素功效高，所以常用在缓解疼痛的药膏。
1. 抗氧化和营养
辣椒是个健康包。它含有丰富的营养如维生素C。维生素C是一种抗氧化剂，由于自由基会破坏细胞，维生素C能破坏进入细胞的自由基。大家都知道能美肤，强健牙齿和骨骼，甚至预防坏血病。维生素C促进新陈代谢，生成结缔组织，神经递质合成，免疫功能，提高伤口愈合和促进铁的吸收。辣椒营养不止这些。它还含有类胡萝卜素（维生素A） ，类黄酮，抗氧化剂，维生素和矿物质。这些营养对健康有极大好处，如抗衰老，抗发炎，降低血压和保护DNA。
2. 预防糖尿病
发表于“美国临床营养学杂志”的一项研究发现，膳食内含有辣椒素的参与者有正常水品的胰岛素相比膳食不含辣椒素的参与者。这贴切于超重的参与者。通过这项研究证实含有辣椒素的膳食能预防胰岛素的增加或食物诱导的高胰岛素血症，辣椒素能抵抗胰岛素和2型糖尿病。
3. 体重控制
吃叁巴酱后可促进几个小时的新陈代谢。2007年6月“迷失洛杉矶时报”的一篇文章指出，辣椒酱能控制体重和防止肥胖。辛辣的食物也被认为能够控制食欲，因为火辣的嘴能阻止你进食。这促使科学家进一步研究它的影响。加州大学洛杉矶分校进行了34人的研究并发现，当加入辣椒素到参与者的低热量液体食物，参与者燃烧更多的能量。它还能促进脂肪的燃烧。另一项研究进行在动物身上并发表在“欧洲营养学杂志”。通过这项研究发现膳食中加入辣椒酱能降低生长激素（刺激饥饿感的荷尔蒙）。此外，它也提高了GLP-1（一种抑制食欲的荷尔蒙）。因此，你可以通过膳食加辣椒酱以摄取少数的热量和更好控制你的体重。
预防方法
1. 食物里的辣椒素降低你对其他味道的辨识度。
2. 辣椒素触碰到皮肤和搓揉眼睛将导致灼热感和不适。
3. 辣椒相较于其他食物会灼热你的胃。
4. 部分的参巴酱含有酸性的醋。使用过多的酸性食物会导致酸液过多症，这病症很危险如不接受治疗。
5. 参巴酱也含有盐。所以不能摄取过量的参巴酱。根据美国心脏协会，每天少于1 500 mg的钠摄入量应能减少你的血压高和心脏疾病的风险。
哪里能找到美味的参巴酱？
好吃的参巴酱搭配地道东南亚美食。在这里预订并满足你对参巴酱的渴望！
References:
1. About
2. Livestrong
by Min Ni
Min believes that a healthy body is important for everyone to achieve their dream. She hopes people have a healthy lifestyle and be aware of their health as well. View all articles by Min Ni.
