SHARES
糖尿病和面粉，这两者有什么关系？继续读下去你就知道了！
通用面粉(All purpose flour) 或精制面粉是典型的烹饪成分。生活在马来西亚,白面粉在某种程度上是你的饮食或其他日常膳食的一部分 – 无论是香蕉，甜酒，炒饭，曼煎粿或包子，还是典型的白面包！每本都有一个共同的成分，那就是提炼形成的面粉。
你是否知道精制面粉的营养价值 – 几乎为零？
为什么面粉一般都呈现干净的白颜色和纹理？那是因为它是由要经过无数个程序，包括漂白过程之后 – 就像白糖。因此得到我们的白色通用面粉！可是在所有这些过程结束后，你得到的白色的面粉有贬值的营养价值。漂白的通用面粉几乎拥有0％纤维！
By: UCFFool
营养含量：
全麦面粉（1杯） 精制面粉（1杯）
卡路里 407 455
脂肪 5 2
蛋白 15 12
碳水化合物 80 86
从表中可以看到，这两种类型面粉的营养素度量的区别。如果你觉得面粉的营养价值的差异是可以被忽略的，我们想呈现给你另外一个事实，也许可能让你再思考。
这是面粉在漂白过程之后失去的营养：
- 50％钙
- 70％磷
- 80％铁
- 镁98％
- 几乎全部维生素E的含量
- 50-80％B族维生素
- 50％ 不饱和脂肪酸
未漂白面粉经过处理，如漂白后，给你最后的商标白色 – 完美的白色。在这个完美的白色背后，包含了很多化学物质，比如氯气。氯气是致命的化学物，但是却是漂白过程不可或缺的一部分。除此之外，漂白过程也用了其他的一些化学品包括过氧化苯甲酰，氮氧化物和亚硝酰基乙烷与几种化学盐。
化学品在我们的食物已经相当普遍，我们似乎知道了这个事实。但是为什么我们要允许它发生？被用作漂白剂的氯气，会在与面粉中的蛋白产生相互作用时被氧化。这会产生四氧嘧啶副产品化合物。
什么是四氧嘧啶 (Alloxan)副产品化合物？它会对糖尿病带来什么风险？
四氧嘧啶(Alloxan)是在漂白过程中形成的副产物。糖尿病研究人员发现，四氧嘧啶可引起的自由基数量庞大的释放，从而导致对胰腺的胰岛素细胞的破坏。胰腺负责产生胰岛素，这是糖尿病重要的控制因素。通过科学家对实验鼠的观察发现，四氧嘧啶会导致糖尿病的产生。
明知精制面粉几乎没有营养，可是为什么我们还继续使用它？我们都警惕的一个事实，糖尿病是一个严重的疾病，困扰着我们的国家。因此让面粉继续在我们每天饮食出现，我们每天继续消费这种毒药，这是精明的选择吗？！
所以，你可以做什么带变化以克制糖尿病？
- 尝试使用尽可能多的未漂白面粉越好，如果是有机面粉，那就完美了！
- 为了减少含漂白精制面粉，特别是外出就餐时，注意您的食物选择。
- 你可以尝试与其他各种面粉，以代替精制面粉如 – 糙米粉，鹰嘴豆或克面粉，面粉藜等等。
- 除了密切关注你的饮食习惯，你也应该做例年健康检查，以知道你的健康状况。
在一切太晚之前，知道你的健康状况，现在就购买限时优惠的健康检查配套！
by Hridya Anand
A biochemist by education who could never put what she studied to good use, finally found GetDoc as a medium to do what she loved - bring information to people using a forum that is dedicated to all things medical. View all articles by Hridya Anand.
